Kókusztejes curry

Szóval nekem ez a kedvenc komfort kajám. Azt gondolom, hogy már ezerszer leírtam a receptjét, de egyrészt már panaszkodtatok, hogy az nem elég pontos, másrészt mindig újra megkérdi valaki, hogy hogyan is készül. Az a jó benne egyébként, hogy minden maradék zöldséget bele lehet rakni, amit otthon találsz, lehet hússal, hús nélkül, nagyon ízes és rendkívül finom. Engem egy spanyol fiú, Miguel tanított meg rá, és ő úgy főzte, hogy semmi nincs kőbe vésve, pont, ahogy én szeretek a konyhában kommandózni.

Írnék hozzávalókat, de én mindig mást teszek bele, amit megkívánok.

Mondjuk alapesetben:

csirkemell (kb. 35 dkg)

egy közepes bébicukkini

2 pritaminpaprika (lehetőleg más színűek)

1 édesburgonya, vagy 25 dkg sütőtök

1 közepes hagyma

3 gerezd fokhagyma

egy ujjnyi friss, reszelt gyömbér (vagy por)

curry paszta vagy curry fűszerkeverék (pl ez)

1 konzerv ananász vagy egy egész mangó apróra vágva

koriander a tálaláshoz

Kb. bármelyik zöldség elhagyható, vagy használható kevesebb, és mehet helyette, vagy mellé csicseriborsó, paradicsom, vöröslencse, spenót (ez csak a legvégén), vagy ami nekem most nem jut eszembe, de ti megkívánjátok. Hús nélkül is tök jó.

Mellé rizs, kuszkusz vagy rizstészta (nekem az utóbbi a kedvencem), de ezek nélkül is teljesen kielégítő.

Így készül:

• Wokban pici olajon (kókuszzsíron) üvegesre párolok egy fej hagymát és egy-két gerezd apróra vágott fokhagymát. 
• Rádobom az apróra vágott csirkemellet, megsózom, adok hozzá gyömbért (én frissen szoktam reszelni). Pirítom úgy 5 percig. 
• Hozzáadom a curry pasztát vagy curry fűszerkeveréket (kb 2 evőkanálnyit). Vigyázat, a curry pasztából több fajta van, lehet nagyon csípős. Én a curry port jobban kedvelem (pl EZt). 
• Rádobom (és megsózom) a feldarabolt zöldségeket (a spanyol fiú csak cukkinit és pritaminpaprikát rakott bele, én színesebben szeretem). Kezdem azokkal, amiknek több idő kell (édesburgonya, sütőtök), majd kb 5 perc múlva, mikor majdnem jók, mehet a cukkini, paprika, csicseriborsó, ananász - ezeket én roppanósan szeretem, szóval szinte csak összeforralom a kókusztejjel). 
• A zöldségekkel párolom az egészet mondjuk 5 percig, ekkor ráöntöm a kókusztejet (egy 4 dl-es konzervet), van, hogy kettőt).  Összefőzöm pár percig. Aki szereti, tehet hozzá chilit (bármilyen formában).
• És ekkor kell kóstolgatni. Általában kell sózni, szoktam ilyenkor még adni hozzá curry-t, ha nem elég intenzív az íz, és még adok hozzá fokhagymát. Van, aki szerint egy kis barna cukor még jobban kihozza az ízeket, de azért a kókusztej meg az ananász miatt elég édes az egész. 
• Ha minden megfelelő puhaságú,és megvan ez az intenzív, édeskés, nagyon fűszeres íz, akkor kész. 

Tulajdonképpen a kókusztej, a fokhagyma és a curry fix, nálam minden egyéb hozzávaló hangulat- és elérhetőségfüggő. Ez egy nagyon kreatív étel, bátran kísérletezzünk, szerintem nem lehet elrontani. Ha minden elő van készítve, körülbelül 15 perc elkészíteni, ne főzzük túl/szét. Lehet bele tenni kardamomot, indiai citromfüvet, vagy bármilyen szimpatikus ázsiai fűszert, úgyis a curry fűszerkeverék és a fokhagyma fog dominálni.

Esetleg ha van rá igény, tartok curry-főző workshopot:).